Lidt hindbær, lidt jordbær, et par håndfulde blåbær, modne stikkelsbær og ribs, der stadig hænger søde tilbage på busken og de første fuldt modne brombær. Det er med stor fornøjelse, at havens mange forskellige frugtbuske tages i nøjere øjesyn lige nu. Høsten er ikke kæmpestor, men den er der.
Hvad kan man så bruge frugten til?
Først og fremmest skal der smages direkte fra busken og deles ud hos familiens andre beboere. Er der stadig frugt tilbage, så kan noget af det gemmes i 1 – 3 dage. Det kan komme i køleskabet, men jeg synes det bevarer smagen bedre, hvis de står under net i køkkenet og frister.
Alliancemarmelade
Den hurtigste syltemetode går ud på at mixe alle de forskellige bær og lave en alliancemarmelade. Tilsæt lidt vand, så bærrene ikke brænder på og lad dem småkoge i 10 – 15 min. Tilsæt så sukker og måske lidt citronsaft. Hældes på rengjorte glas og nydes som al anden marmelade.
Nem sukkerbrødskage
160 g sukker
2 æg
100 g mel
1 tsk. vaniliesukker
300 g blandede sommerbær
Pisk sukker og æg luftigt og vend mel og vaniliesukker i. Sukkerdejen hældes i et fad og drysses nu med 300 g bær. Gem lidt af de friske bær til pynt.
Riv marcipan og hakkede nødder på toppen og bag kagen ved 200 grader i ca. 25 min.
Tips
Har du ikke tid til at sylte eller bage, så kom hver bærtype i en lille pose og læg dem i fryseren. Tag poserne op til smoothies eller frossen snack – de smager alle godt i frossen tilstand.
Vejbodernes udbud af jordbær begynder at være begrænset. De sent modnede sorter af jordbær synger på sidste vers. Det samme gælder for havens jordbærplanter, som ikke længere danner blomster og dermed frugt. Høsten i vores haves jordbærbed har været meget lille i år.
Det skyldes to ting:
juni måneds mangel på nedbør resulterede i meget små og lidt underudviklede bær
en del af jordbærplanterne er mere end tre år gamle
Hvis næste års jordbærhøst skal opgraderes, så kræver det nye friske planter. Her fra august og frem til oktober er det et godt tidspunkt at plante nye jordbærplanter.
Egne eller tilkøbte nye planter
Jeg vil til enhver tid vælge at købe nye jordbærplanter til mine bede. Dels er det nemt og bekvemt og så ved jeg, at planterne er sunde og er af en god og kraftig kvalitet.
Vælger du at tage nogle udløbere fra dine planter, så ved mange, der har gjort det i flere år, at det er en metode, som ofte fungerer fint. Har du fået lidt jordbærøjeplet, så går det sjældent ud over høsten selvom bladene har fået pletter. Har du derimod fået rødmarv i planterne, så er rødderne angrebet og det smitter i hele bedet.
Disse sygdomme er nye planter fra dit havecenter fri for.
Hvordan gør man
Det er vigtigt, at du laver sædskifte, når du planter nye jordbærplanter. Det betyder, at du flytter dit jordbærbed i jord, hvor der ikke tidligere har været jordbær i.
I denne artikel på www.haveglæder.dk kan du få tips til at plante nye jordbær i din have.
Jeg har også lavet denne video (6,12 min), hvor jeg viser, hvordan jeg fjerner de ældste jordbærplanter og så planter nye rækker i frisk jord.
En af de planter, som nærmest er genopstået efter rigelige mængder af sommerregn er rabarber. De fleste år er der stilstand i dannelsen af nye stængler når vi nærmer os Sankthans, men i år har vejrskiftet fra tørke til vand resulteret i, at planterne er begyndt at danne nye blade og dermed er der mulighed for at høste stængler igen.
Jeg passer dog på ikke at gå helt amok, for rabarber er en knolddannende plante, der har brug for at lagre energi til vinteren og næste år – det kan den ikke, hvis jeg fjerner for mange af de nye stængler.
Det kan du bruge rabarber til:
rabarbersaft
rabarbergrød
rabarberkager
syltede rabarber som holder længe
frosne til senere brug
TIPS
Vidste du, at der i dag findes sorter af rabarber, som genetisk er i stand til at danne nye stængler i sensommeren og hen over efteråret? Spørg efter remonterende rabarber i dit havecenter – de danner villigt friske stængler og smagen er tilmed rigtig god.
Er du stadig på jobmarkedet, så kan man let føle sig presset over de opgaver, som der lige skal afsluttes inden ferien starter. Er familien på vej ud i det danske eller udenlandske ferieland, så skal mange praktiske gøremål lige ordnes inden hus, hjem og have forlades.
Haveklargøring
Når haven skal gøres ferieklar kan man godt blive lidt forvirret.
Hvad er nødvendigt, hvad er rart at få gjort, og hvilke opgaver kan vente til du kommer hjem?
Her og nu
Vanding af krukker, selvandingskasser fyldes op, siveslangen skal vande nyplantede hække m.v. Udplantede sommerblomster og nyplantede stauder, roser og buske. Køkkenhavens afgrøder
Aftale vandingsvagt med naboen eller din søde veninde/ven
Opbinding af tomater og agurkeplanter
Gød roserne
Rart at få gjort
Fjerne ukrudt i havens bede
Klippe græsset (hvis det ikke er tørkeramt)
Høste krydderurter til tørring
Klippe de forårsblomstrende stauder som salvie, stjerneskærm, jakobsstige m.fl. ned til genblomstring i sensommeren
Fjerne frøstandene fra de afblomstrede akelejer og frøstjerner, hvis du ikke ønsker frøspredning
Binde de afblomstrede blomsterhoveder af prydallium i små bundter og hænge dem til tørring
I maj-juni måned blomstrer hylden med store velduftende blomsterskærme. Den almindelige hyld Sambucus nigra vokser i hegn og ved grøftekanter. Mange haveejere har sågar plantet en i haven, som gennem mange år har bredt sig og fået karakter af at være mere naturlig i udtrykket.
Hylden er beskrevet i litteraturen for at have helbredende evner. Både blade, blomster og bær har gode evner mod lidelser. Sår og skrammer blev behandlet med bladudtræk, saften af blomsterskærmene har sveddrivende og urindrivende effekt, og lider man af anspændthed og stress, så har saften også en god virkning.
Træets historie
I den nordiske mytologi og i folkeeventyrerne er hyldetræet beskrevet. Kærlighed og frugtbarhed er knyttet til træet, hvor symbolværdier som medfølelse og sympati er de mest anvendte. Husk altid at takke hyldemor, inden du høster fra træet! Vil du ære kærlighedsgudinden Freja, kan du skænke træet lidt vin eller mælk. Sygdomme kan “sættes” i hylden, men pas på, de ikke kommer tilbage, hvis du høster fra samme træ!
Opskrift på hyldeblomstsaft
Hvide hyldeblomster giver cremehvid saft – rosafarvede hyldeblomster giver lyserød saft
Ca. 20 blomsterskærme skylles let i koldt vand. Lægges derefter i et fad sammen med
2 usprøjtede citroner i skiver med skal på.
2 liter kogende vand
2 kg sukker/rørsukker
50 g vinsyre
Hæld sukkervand m. vinsyre henover blomsterskærmene og citronskiver. Lad blandingen trække i 2-4 dage og hæld på flasker, som skal opbevares køligt.
Plant hyldetræer i haven
Hyldefamilien består af løvfældende buske eller flerstammede træer. De kræver ingen speciel jordblanding og kan nemt beskæres, hvis de fylder for meget.
Sambucus nigra, almindelig hyld er en flerstammet busk og kan blive omkring 4-6 m høj.
De 20 cm brede blomsterklaser har gullighvide duftende blomster. Blomstrer i juni måned og danner efterfølgende bær, der modner i slutningen af august – september måned.
Følgende sorter af Sambucus nigra kan købes i dit havecenter: Sambucus nigra ‘Sampo’, storfrugtet almindelig hyld Sambucus nigra ‘Samyl’, storfrugtet almindelig hyld Sambucus nigra ‘Black Lace’, purpurfarvede blade, der er snitdelte, rosarøde blomster Sambucus nigra ‘Black Beauty’, purpurfarvede blade, rosarøde blomster
Sambucus nigra ‘Black Tower’, purpurfarvede blade, søjleformet vækst, rosarøde blomster
Den overdådige blomstring hos mange af vores frugttræer er ovre og nu vil de bestøvede frugtanlæg svulme op og danne de æbler, som vi til august eller efteråret kan mæske os i. Æbletræerne er lige nu i gang med at abortere et stort antal frugter. De løsnes fra planten og dratter ned under træet, og det ser faktisk noget dramatisk ud. Junifald er betegnelsen for de frugter, der falder til jorden netop her i juni måned. Både kirsebær, blommer, ferskner, abrikoser, nektariner, pærer og æbler “kaster” en del af de små frugter.
Udtynding kan blive nødvendigt
Når de små aborterede frugter er faldet af, så sidder der stadig en del frugter tilbage på træet. Mod slutningen af måneden er det derfor smart at kigge træet igennem og tynde ud, hvis frugterne sidder meget tæt. Har du et stort gammelt frugttræ, så betyder det ikke så meget, men er du den glade haveejer af et træ, der er få år gammelt, så gør du dit træ en kæmpetjeneste ved at fjerne nogle af frugterne.
Som jeg viser i billedserien øverst i indlægget, så fjerner jeg så mange frugter, at de sidder enkeltvis tilbage. Du kan også sigte efter at “nøjes” med 50 æbler på dit træ (hvis det er 2 – 5 år gammelt). De færre frugter giver flottere frugter med bedre solchance og derved ekstra meget frugtsukker. En anden fordel ved at udtynde frugter er, at træet ikke bliver overbelastet. Både vægtmæssigt, så grenene risikerer at brække, men også vækstmæssigt, for frugtdannelse kræver mange ressourcer.
Her er det sorten ‘Rød Aroma’ som giver store flotte røde æbler, når frugterne udtyndes efter junifald
