fbpx
Bær fra haven

Bær fra haven

Frugtalliance

Bær fra haven

Jeg har, ligesom mange andre, et væld af forskellige frugtbuske og bærplanter i haven. Det er ikke altid, at jeg får plukket og syltet dem, for egentlig synes jeg de smager bedst au naturel

 

Når jeg så alligevel en gang imellem gerne vil sylte lidt af bærrene, så er det ret lækkert med en blandet marmelade – altså en alliancemarmelade. Her kan man komme lige de bær og frugter i, som man har eller gerne vil blande sammen.

Surt og sødt

I skålen på billedet er der både de syrlige ribs (røde og hvide), de søde jordbær, de syrligt søde blåbær, mega søde hindbær, de lidt mere syrlige stikkelsbær, aromatiske solstik eller jostabær, som de også hedder. I midten ligger en håndfuld solbær. De er egentlig slet ikke modne endnu, men deres pektinindhold er meget højt og er med til at stivne marmeladen helt naturligt.
 

Pund til pund

Er man til meget søde marmelader, kan man tilsætte lige dele sukker til lige dele frugt. Jeg synes det er alt for overdøvende sødt, så jeg halverer sukkermængden i forhold til frugten.

400 g frugt
200 g sukker
ca. ½ dl vand

De skyllede frugter, sukker (gerne rørsukker) og vand hældes i en gryde og koges i 5 – 10 min. alt efter hvor gennemkogt du ønsker frugten. Halvér gerne jordbærrene, så de ikke ligger som store klumper i marmeladen.
Hæld marmeladen på rengjorte glas skyllet i alkohol – det holder sig i køleskabet i ca. 3 – 5 uger.

Brug alliancemarmeladen

  • På morgenmaden (tykmælk/yoghurt)
  • På brødet
  • Som sovs på isen
  • Under et crumblelåg med smør, sukker, havregryn og mandler
  • Som tilbehør sammen med gode oste
  • På pandekager eller i snobrødet
Februar – Enestående ene

Februar – Enestående ene

Enestående ene

 

Ene, Juniperus communis ’Repanda’

Når vinteren hviler over landet, spiller de stedsegrønne planter en fornem rolle i havesceneriet. De er garanter for, at verden aldrig bliver grå og trist. Derfor er ene ’Repanda’ Månedens Plante i februar. Den trives og danner en smuk, grøn ramme Kong Vinter til trods.

Ene, Juniperus communis, har i årtusinder været en nyttig plante for danskerne. Den har været brugt til hegnspæle, kurveflet og røgelse. Kloge koner har tilskrevet den uforlignelig virkning mod alt fra sindssyge til dårlig ånde, og den dag i dag anvendes enebær som et skattet krydderi til vildtretter samt stærke drikke. Oven i de nyttige anvendelsesmuligheder kommer enens mange gode egenskaber som haveplante. Ene er nemlig både robust, nem at dyrke og smuk uanset årstiden.

Ene kan følges langt tilbage i danskernes historie. Den indvandrede sammen med de første mennesker for 10.000 år siden, og siden har den vokset vildt i naturen. Den naturlige udbredelse er baggrunden for, at ene er så velegnet som haveplante. Planten trives netop med de danske vækstbetingelser. Derfor er ene let at dyrke. Den giver hverken op overfor frost eller vind og trives på de fleste jordtyper, blot jorden ikke er fugtig og meget kalkholdig. Fuldt sollys giver den smukkeste udvikling.

Ene ’Repanda’ er blot en af de mange sorter, der findes. Nogle er høje, smalle vækster, andre er nærmest pyramideformede. Nogle har blågrønne, andre gulgrønne og andre igen friskgrønne nåle. ’Repanda’ har en tæt, flad vækstform, der gør sorten velegnet som bunddækkeplante. Den breder sig fladt og dækker jorden som et tæt, grønt tæppe, der ikke levner ukrudtet mange chancer. ’Repanda’ bliver ikke meget over 30 cm høj, men dækker let et areal på 1,5 meter i diameter. Den danner en rolig, grøn flade som smuk forgrund i bedene eller langs havegangene, ikke mindst i forhaven, hvor det er dejligt at have noget grønt at se på året rundt.

Sammen med andre stedsegrønne væver den en smuk kollage i grønne farver, som havens småfugle ynder at putte sig i.

Fælles for alle ene sorterne er de korte, spidse nåle, samlet i fine små kranse, og den lille blåsorte bærkogle, vi kalder enebær. Bærrene er flere år om at udvikle sig og skifter undervejs farve fra grøn til blåsort. Det kan vare nogle år, før planten begynder at bære enebær, og da han- og hunblomster ofte findes på hver deres plante, er det ikke alle planter, der udvikler bær. Til gengæld udvikler både han- og hunplanter sig til smukke, stedsegrønne buske, der er en pryd og en fryd i haven hele året rundt – ikke mindst i januar, når vi trænger allermest til noget smukt og grønt at lade øjnene hvile ved. Derfor er ene ’Repanda’ valgt som Månedens Plante i februar.

Januar – Rød kornel

Januar – Rød kornel

Rød kornel

 

 

Cornus sangiunea ‘Winter Beauty’

 

En løvfældende busk, der trods de manglende blade er en farverig oplevelse i vinterhalvåret takket være de skinnende orangefarvede grene. Det er en velformet busk, der bliver 1,5 – 2 m og har en kompakt og opret vækst.

Midt i maj springer bladene ud, og næsten samtidig blomstrer busken med små skærme af cremefarvede blomster, der tiltrækker insekter – især bier.

I september-oktober udvikles blåsorte bær, som fuglene hurtigt guffer i sig.

Rød kornel er meget nem at dyrke og tåler lidt af hvert. Så hvis der mangler beplantning et sted hvor vinden piber om hjørnet, hvor jorden lider af fugt, hvor skyggen hviler det meste af dagen eller hvor frosten for alvor bider, så kan rød kornel anbefales.

Busken trives selvfølgelig også under bedre forhold og kan i øvrigt klippes og beskæres kraftigt, hvis det er nødvendigt.

 

TIPS Klip de ældste grene af ved basis hvert år. Det tvinger planten i at danne nye skud, og det er disse nye skud, som har den flotteste rødlige farve

Havehibiscus

Havehibiscus

Havehibiscus – syrisk rose

Hibiscus syriacus er en trofast blomstrende plante i august og september, og der er mange gode argumenter for at plante de eksotisk udseende buske i haven.

  • Syrisk rose kaldes også for have-hawaiiblomst, og den minder meget om den kendte potteplante, som er en nær slægtning
     
  • Er oplagt at plante på en sydvendt mur, hvor der er masser af lys og varme
     
  • Når sommerferien er vel overstået, så starter syrisk rose dens pragtfulde blomstringstid, som varer 1½ – 2 måneder
     
  • Planten, der oprindeligt kommer fra Indien og Kina giver haven et strejf af noget eksotisk. Det er en plante, der skaber stor opmærksomhed
     
  • Fås med enkle blomster eller med mere fyldte blomster
     
  • Mange flotte farver at vælge imellem; hvide, sart rosa, rosa, violette og blå
     
  • Når den ikke blomstrer, står busken flot med mørkegrønne lappede blade
     
  • Selvom den af og til er lidt skadet af hård frost, så kan man hurtigt beskære de døde grene væk, når det bliver forår
     
  • Sund prydbusk, der bliver fra 1 til knapt 2 m høje og 60 – 90 cm brede
     
  • Er forholdsvis tørketålende, og skal stå i veldrænet jord
     

En af de få buske, som blomstrer i sensommeren og det meste af september

Sommerfuglebusk

Sommerfuglebusk

Sommerfuglenes busk


Sorten ‘Flower Power’ er meget populær med de changerende farver af orange, rosa og lilla farver

Den lette sværm af sommerfugle giver stor haveglæde

DE DEJLIGSTE BLOMSTER
Nogle af årstidens smukkeste og mest duftende blomster sidder på sommerfuglebusken. De graciøst overhængende grene og flotte aflange blomsterstande, der over en lang periode fra slutningen af juli og hen mod oktober måned ufortrødent fortsætter deres blomstring.

STAUDE ELLER BUSK?
Egentlig er sommerfuglebusken det, som man i fagsprog kalder for en halvbusk. Det vil sige, at den ofte fryser helt tilbage til jordens overflade, men godt kan gro videre alligevel. Når tilbagefrysningen sker, så starter busken blot forfra med at danne skud og blomster – det når den nemt i en vækstsæson.

BESKÆRING?
Fryser buskene ikke tilbage – og det gør de langt fra alle år, så kan det faktisk godt betale sig at gå i gang med at beskære busken.

Tidspunkt: Når forsytiabusken blomstrer – og når du beskærer dine roser
Hvordan: Alle grene skæres tilbage til ca. 40 cm

Når du beskærer dine sommerfuglebuske vil de kvittere med et stort antal nye flotte blomster.

SORTER
Mange sommerfuglebuske når en højde på 1,5 -2 m – også selvom de er klippet tilbage om foråret. I de senere år er der kommet en del nye sorter eller nærmest serier af sommefuglebuske frem. Fælles for dem alle er, at der er fokus på blomstring og vækstform.

‘Nanho’ serien fås med hvide, lilla og blå blomster. Højde på max. 1,5 m
‘Buzz’ serien med lilla, rosa, hvide og flere nuancer af blå. Højden er 0,5 – 0,75 m
‘Chip’ serien fås med blå, lilla, rosa og hvide blomster. Små og kompakte planter, der kun bliver 50 – 70 cm

Du finder dit nærmeste havecenter her

Sommerbær

Sommerbær

Bærplukning og alliancesyltetøj

Stikkelsbær, ribs, solbær, blåbær, hindbær, jostabær…

FRUGTHAVEN
Når jeg tænker tilbage på sommeren 2018, så væltede mængden af moden frugt nærmest ned fra planterne. Den lange periode med varme og manglen på vand tvangsmodnede frugterne, så vi fik det hele på én gang.

I år er det mere “normalt”. Først nu begynder solbærrene at løsne sig, og så er det nu, man skal plukke de lækre modne og meget sunde bær. Har du været for tidligt i gang med solbærrene, så er indholdet af pektin højt og de er lidt for sure efter min smag.

PLUK LIDT AF HVERT
Når man går en tur blandt frugtbuskene uden egentlig formål; smager og plukker lidt frugt, så er det oplagt at lave en portion alliancesyltetøj. Lidt af de sene jordbær, nogle håndfulde solbær, blåbær, ribs og hindbær.

Til 1 kg blandede friske bær skal du tilsætte 600 g syltesukker.

Bærrene skylles og kommes i en gryde med ganske lidt vand ved, så de ikke brænder på. Kog bærrene i ca. 5 min. og hæld nu sukkeret ved og lad blandingen koge godt igennem. Hæld den varme syltetøj på rengjorte glas.

Alliancesyltetøj er god til morgenbrødet, i kager, på boller, til æbleskiver på pandekager og sammen med ost.

BLOMMER
August er også måneden, hvor de første sorter af blommer er modne. Et nyplantet blommetræ er 4 – 5 år om at bære frugt, så har du for nyligt plantet et, så er det helt naturligt, at det ikke bærer med det samme. Der er også en anden årsag til, at blommehøsten er lidt svingende. Forårets periode med sen nattefrost hindrede en del af blommeblomsternes bund i at danne frugter. Måske sidder der kun få blommer på de træer, som plejer at bugne af frugt. Hvis det er tilfældet, så kan du måske se, at frugterne er ekstra store og lækre i år? Træet har nemlig kun en afmålt mængde energi til at lave frugter, og fordeles det på mange, bliver frugterne små.

SPISELIGE PLANTER I DIT HAVECENTER
Der er så mange forskellige spiselige planter, du kan vælge imellem. Gartneren i dit havecenter kan hjælpe med, hvis du vil prøve nogle nye sorter eller helt nye slags.

Jeg skal have plantet et par rabarber, der kan høstes om efteråret. Alle mine planter bliver træede og kedelige, når kalenderen nærmer sig 1. juli, men så er det heldigvis blevet muligt at plante en ny type rabarber, som kan høstes om efteråret.

Rabarber ‘Livingstone’ og Rabarber ‘Appledelight’ er begge remonterende, hvilket betyder, at man både kan høste om foråret og igen om efteråret.

Du finder dit nærmeste havecenter her