fbpx
Hvad betyder advent?

Hvad betyder advent?

Julens traditioner

 

Adventskrans
Sidste års krans med traditionsrig nobilisgran, kogler og blomsterstande fra klatrehortensia

På søndag tændes det første lys i adventskransen

Nedtællingen er i gang – der er under en måned til det er d. 24. december. Hyggen sniger sig ind og snart dufter køkkenet af julens krydderier, småkager og rødkål. Det dufter også af gran fra dekorationer og gran i adventskransen. Sådan er det med traditioner – det skal helst være, som det plejer. Og det er godt i en tid, hvor alt andet nærmes forandres hver dag. På de sociale medier er de fleste i gang med at dekorere kransen med de fire lys. Der er rigtig mange flotte kreative løsninger, og det kunne tyde på, at de hvide lys skal være farvede og at mængden af gran reduceres kraftigt. Ind kommer tørrede blomster, grønne blade fra eucalyptus og mange spændende tørrede frø- og blomsterstande.

Hvorfor er det egentligt, at vi fejrer advent?

Adventus Domini betyder Herrens komme og det er netop denne ventetid frem mod Jesu fødsel, som symboliseres med de fire adventssøndage. Kirken starter desuden deres nye kirkeår, og én af samlerne vil være “Vær velkommen Herrens år”.

Advent var også fastetid, for sindet skulle renses, så man var beredt på Jesu komme. Derfor ser man ofte den lilla farve på båndene – det symboliserer faste og bod. Lilla bånd kan måske gå an, men det med fasten i fristelsernes højsæson kender jeg ingen, der holder sig til.

Du kan læse mere i det blogindlæg, som allerede ligger på www.haveglæder.dk

Hvordan skal kransen så se ud?

Personligt synes jeg duften af gran er skøn. Jeg binder selv kransen, og selve processen med at klippe granstykker til og binde dem omkring kransen er en god tradition. Der sniger sig nok lidt kogler, tørrede blomsterstande eller lidt andre stedsegrønne blade ind, men hovedparten af kransen skal være gran. Lysene skal igen i år være hvide. De nyere smarte farvede lys må stå i andre af julens traditionelle dekorationer.
 

Sådan binder du en krans – VIDEO

Sådan binder du en krans – VIDEO

Kransebinding

Krans af naturens materialer

Efterår og før-juletid kalder kreativiteten frem

I mange år troede jeg ikke, at det var muligt selv at binde en fin krans, men med lidt øvelse er det faktisk ikke så svært. (Skal dog lige siges, at kransen på billedet ikke er min kreation)

Årstidens kogler, frugter, stedsegrønne planter tilsat lidt glaskugler eller anden pynt, får stemningen op i vores hjem – stemningen af, at naturen og havelivet fortsætter selvom kalenderen snart går ind i vinterperioden.

 

Det må du – det må du ikke

I de offentlige skove er der et regelsæt, som skal overholdes. Mange skove er privatejede, og her må du som udgangspunkt kun samle materiale fra skovbunden i umiddelbar nærhed af skovstien. Anden indsamling skal være i overensstemmelse med skovejeren.

Ifølge naturbeskyttelsesloven:

  1. Må du ikke klippe gran af træerne i skoven uden tilladelse
  2. Er det kun tilladt at klippe kviste af løvtræer, der er mere end 10 m høje
  3. Må du ikke fjerne kogler eller frøstande fra træerne – det er kun dem, der er faldet til jorden, som du må tage
  4. Må nødder, svampe og mos kun samles til eget forbrug (en bærepose af hver)
  5. Må du tage sand, sten og tang på stranden. Mængden afgøres af, hvor meget du kan bære. Dog gælder private regler på private strande. En privat strand skal være tydeligt mærket, og man må altid færdes på private strande

I haven

Her har du dine egne regler. Efteråret er et godt tidspunkt at finde materialer i haven, for her er planterne på vej i dvale. De fleste planter tager ikke skade af, at du klipper lidt af grenene af, men du skal altid efterlade planterne med synlig vækst, så de igen kan gro videre til foråret.

I havecentret

En tur i dit havecenter kan give masser af inspiration til nye planter, som du mangler, når du leder efter bindemateriale i din have. Her kan du også søge inspiration i binderiafdelingen, hvor de dygtige medarbejdere har udformet flotte buketter og måske også kranse. Det er også her du kan finde flotte kogler, tråd, kranse, fade, bånd, spray og meget, meget mere.

Se med, når jeg binder kranse til min hoveddør
Bøgehækkens flotte høstfarve

Bøgehækkens flotte høstfarve

Bøgehække kan nu noget…

 

Bøgehæk høstfarve
Ren bladpoesi

De smukkeste farver

Årets afslutning er under vejs – det er der ingen tvivl om. Mørket har taget føringen, dagen er faktisk kun 8 timer og 36 min. lang. Den er aftaget med næsten 9 timer!
Alligevel er der godt en måned til, at det igen vender og går den anden vej. Imens kan vi nyde, at efteråret 2022 har budt og stadig byder på smukke farver i landskabet, skoven og i haverne. Alle birketræer står med guldfarvede blade – hængebirkens tæppe af bløde guldlameller er da helt vidunderlige lige nu.

Det samme gør bøgehækken. Dem har vi en del af her på matriklen, og det er virkelig en fornøjelse at kigge på hver eneste dag. De limegule og gyldne farver er på vej til deres brune vinterlook, som både småfuglene elsker at gemme sig i, og som stadig indrammer havens rum frem til næste forår. 

Plantetid

Her i efteråret er bøgeplanter gode at få plantet. Måske mangler du ikke en hel hæk – de kan også noget som opdeling af rum i haven eller blot en skærm, som evt. dækker for naboindkig eller skjuler trampolinen eller naboens “rod”. I planteskolerne arbejder de hver dag på at få gravet planterne op til salg. De benytter sig af, at vejret er til at arbejde i. Hvis først frosten går i jorden, kan de ikke længere få planterne op. Når jorden er rystet af rødderne transporteres de ind i lokaler, hvor planterne bliver sorteret i størrelser og bundtet. Derefter pakkes de igen sammen på paller, som nu skal på køl. Køl sikrer, at de fortsat er i fuld vitalitet, når de pakkes til salg i havecentrene.

Få et godt råd

Er du i tvivl om, hvordan du griber det an med plantningen og beslutning om, hvilken størrelse, som du skal gå i gang med, så er det altid muligt at få et godt råd hos din gartner i dit lokale havecenter. Hun/han vil også kunne vejlede i, hvor mange planter du skal bruge. Sammen kan I planlægge, hvornår du skal i gang med at grave huller til din nye hæk.

Husk dette når du planter hæk

denne artikel kan du få råd om, hvilke regler der gælder, når hegnsloven skal overholdes. Artiklen ligger på www.haveglæder.dk, hvor der også er mange andre nyttige artikler.

Kvæder – opskrifter

Kvæder – opskrifter

Aromatiske kvæder til pynt og glæde

Kvæder
Stenhårde aromatiske kvæder er ikke bare gode at pynte med

Nordens guldæbler

Mange kender kvædefrugten som enten kan være lille og rund på en lav busk eller være store, hårde og enten æbleformede eller pæreformede. Lige nu er kvæderne færdige med at vokse og kan plukkes fra træet eller busken. 
Borddækning

 

Pynt på efterårsbordet

Kvædefrugtens holdbarhed er god, så hvis du vil sikre dig, at din bordpynt holder sig godt, så er det et godt valg. Her på billedet har en blomsterdekoratør fundet en gammel gren, nogle flotte blade fra vinplanter, hestekastanjer og en fin gul kvæde. De små sukkulente rosetter er husløg, som er skåret fri for jord og rod. Også de vil kunne holde sig friske på bordet længe. 
 

Opskrifter med kvæde

Det er ret nemt at omdanne de hårde gule frugter til dejlig marmelade og søde kvædebrød.  

Kvædemarmelade

Rengør kvæderne og kog dem hele i ca. 45 min.
Fjern skrællen og del frugterne, så kernehuset kan tages ud.Til 1 kg forkogt frugt tilsættes:
Ca. 5 dl vand
500 g sukker
Evt. vaniljestang, citron eller ingefær som smagsgivere

Når frugtmosen er kogt helt mør blendes den til en ensartet masse og hældes på rengjorte glas.

Kvædebrød

Kvæderne renses og skæres i kvarte. Fjern kernehuset, men gem dem i en lille stofpose, som koges med. Når kvædestykkerne er møre (45 – 60 min) tages de af varmen. Væden hældes fra og den lille stofpose ligeså. Kvædestykkerne moses gennem en sigte og mosen vejes af. 

Tilsæt lige så meget sukker, som der er kvædemos. Lad sukker og kvæde koge op og karamellisere til en mørk masse. Smør massen ud på et bagepapir ca. 2 cm højde. Lad det tørre i 1 – 2 uger eller sæt pladen i ovnen ved 50 grader til overfladen er blevet tør. Nu kan brødet skæres i mindre stykker, dækkes med perlesukker eller kokos. Opbevares i lufttæt beholder og nydes som slik eller tilbehør til ost.
 

Min favorit er kvædegelé

Kvædegele

Den rødlige gelé er både smuk og smager fantastisk

Når kvæderne er skyllet rene, skæres de ud i kvarter og til ca. 1 kg skal der hældes 1 l vand ved. Tilsæt saften af 1 økologisk citron. Kogetiden er ca. 45 – 60 min.

Det høje pektinindhold i kernehuset er nyttig, når væsken skal stivne. Lad mosen passere gennem et klæde, så saften er helt klar. Mål eller vej væsken, som hældes i en ren gryde. Tilsæt sukker svarende til ca. 300 g pr. ½ l kvædesaft. Bring saft og sukker i kog i ca. 15 min. og lav nu en geléprøve. (Dyp en ske i geléen og lad saften falde på en nedkølet køleskabskold underskål. Er væsken stadig flydende, så skal geléen koges i længere tid)

Hæld geléen på rengjorte glas og opbevar dem i køleskab.

Smager skønt til al mad med vildt, til ost eller brugt i bagværk.

Æblefest – masser af opskrifter

Æblefest – masser af opskrifter

Efterårets æbler kan bruges til mange retter

 

Æblepandekager

Æblepandekager med æblesirup

Æblesirup skal småkoge i ca. 2 timer
7,5 dl æblemost
350 g rørsukker
1 vaniljestang

Skum undervejs urenhederne af og rør jævnligt i væsken. Den gyldne og tykke sirup kommes i et rent glas og opbevares på køl.

Pandekager med æble

100 g havregryn
50 g mandler
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
2 æg
1 revet æble
1,7 dl mælk

Havregryn og mandler blendes til mel. Bland krydderier og bagepulver sammen med melet. Pisk æg, mælk og æble sammen i en anden skål. Nu blandes de tørre ingredienser i og dejen hviler i ca. 10 min. inden pandekagerne bages i smør eller olie.

Æblesalat

Spidskålsalat med æble

Ca. 300 g spidskål
2 modne avokadoer
1 æble
1 granatæble
4 spsk. mandler

Mandlerne ristes på en tør pande til de begynder at tage farve. Når de er afkølet hakkes de i grove stykker. Kålen snittes i tynde strimler. Æble og avokado skæres i både og tilsættes spidskålen. Nu blandes de hakkede mandler og kernerne fra granatæblet i og salaten kan hældes over med dressing.

Dressing:
4 spsk. olivenolie
1 – 2 spsk. æblecidereddike
Salt og peber

Æblesovs

Varm eller kold æblesovs kan sagtens bruges som tilbehør til aftensmaden. Æblesovs til grisekød eller kylling smager godt. Æblesovsen kan selvfølgelig også bruges ovenpå morgenmaden eller sammen med et stykke brød.

300 g madæbler skrælles og renses for kernehus. Skæres i mindre stykker
½ dl æblejuice eller -saft
1 stjerneanis
Sukker som sovsen smages til med
20 g smør

Kom æblestykkerne i en gryde med æblejuice og stjerneanis. Bring blandingen i kog og kom lidt sukker i. Smag til, så sovsen har den rigtige balance mellem syre og sødme. Når æblerne er kogt ud, så tag gryden af panden og rør smørret i. Kan serveres varm eller køles af. Holdbarhed i køleskab i en lille uge – kan nemt opvarmes.

Pocherede æbler

Sure æbler til kødretter

Man kan tilberede æbler i ovnen i en lage – det bliver til pocherede æbler.

4 syrlige æbler
5 spsk æblecidereddike
½ dl vand
2½ dl æblemost
1½ spsk sukker
1½ tsk salt
1 spsk smør
5-10 peberkorn
evt. dildskærm

Æblerne skylles grundigt uden at fjerne hverken skræl, blomst eller stilk. Lagen af eddike, vand most, sukker, salt, smør, peber og dildskærm bringes i kog i en gryde. Æblerne prikkes med en kødnål eller lignende og stilles i et ildfast fad. Nu skal æblerne overhældes med lagen og stilles i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min til de er møre, men stadig beholder deres hele form.

Æblechutney

Æble og blommechutney

Chutney er en indisk krydret marmelade, som man bruger til retter med kød og især ris. Der findes mange varianter af chutney, og har du en forkærlighed for meget stærk chutney med masser af chili, så kan du sagtens justere denne opskrift.

250 g æbler
500 g blommer
1 løg
2 fed hvidløg
50 g frisk ingefær
1 – 2 chilier
1 tsk. knuste korianderfrø
½ tsk. salt
100 g rørsukker eller brun farin
¼ dl æblecidereddike

Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. Skær dem i store tern. Udsten blommerne. Løget skæres i grove tern og hvidløg hakkes. Ingefær rives groft og chilierne skæres i smalle strimler.

Kom æbler, blommer, løg, hvidløg, ingefær og chili i en gryde med et par spsk. vand, så indholdet ikke brænder på. Når blandingen koger sænkes varmen, og nu skal det hele simre i omkring ½ time til det er godt mørt. Tilsæt koriander, salt, sukker og eddike og kog videre i ca. 20 min. uden låg. Smag chutneyen til med salt/sukker eller eddike.

Hældes på rene glas, som lukkes straks.

Gammeldaws æblekage 

6 personer

450 g skrællede æbler uden kernehus skåret i mindre tern
50 g rørsukker (justeres, hvis æblerne er meget syrlige)
½ tsk. stødt kardemomme
2 tsk. vaniljesukker
½ dl vand

2 dl piskefløde til flødeskum

Æbletern, vand, sukker, kardemomme/kanel og vaniljesukker kommes i en gryde og koges i ca. 15 min. til æblerne er blevet bløde. Æblegrøden køles ned.

Desserten samles, så der skiftevis lægges et lag æblegrød og et lag æblekagerasp eller knuste makroner. Afslut med æblekagerasp og læg flødeskum på toppen.

Æblegele

Æblegelé

Ca. 1 kg æbler (gerne paradisæbler), der vaskes og renses for blomst og stilk. Æblerne halveres eller kvartes – alt efter, hvor store de er

3 dl vand
300 g rørsukker

Du har brug for pektin for at få din æblegelé til at stivne, og meget af æblernes pektin sidder i kernehuset. Når du har kogt æblerne godt møre, skal saften sies fra. Brug et klæde, så alle urenheder sies fra. Æblesaften varmes op i en gryde uden låg. Tilsæt sukker. Kogetiden afhænger af, hvor højt pektinindhold æblerne har. Anvender du paradisæbler, så tager det ikke så lang tid, men bruger du almindelige spiseæbler, så kan geleringsprocessen godt tage 30 min. Skum af undervejs og test løbende saftens stivhed. Lad en smule væske køle af på en teske eller hæld lidt på en kold tallerken. Er væsken flydende, så kog lidt videre.

 

Æble crumble

Æblecrumble

6 – 8 personer

750 g æbler skåret i grove tern
2 – 3 spsk. rørsukker (afhængigt af, hvor syrlige æblerne er)
1 tsk kardemomme
1 spsk. kanel
evt. ½ vaniljestang (korn herfra)
lidt smør til bageformen

 

Crumble

150 g grovvalset havregryn
125 g hvedemel
30 g finthakkede mandler
50 – 75 g rørsukker (afhængigt af, hvor syrlige æblerne er)
125 g smør
1 tsk kanel
evt. ½ vaniljestang (korn herfra)

 

Æbletern blandes med sukker, kardemomme, kanel og vaniljekorn og fordeles i bunden af en bageform med en diameter på ca. 26 cm. Havregryn, mel, mandler, kanel, vaniljekorn og sukker blandes sammen. Smør smuldres ned i de tørre ingredienser og danner en smuldret dej. Fordel dejen ovenpå æblerne i fadet.

Bagetemperatur: 175 g varmluft
Bagetid: 45 min.

Serveres med cremefraiche, letpisket flødeskum eller vaniljeis