08 | Artikler om haven, Buske, Planter, Sommer
Bærplukning og alliancesyltetøj
Stikkelsbær, ribs, solbær, blåbær, hindbær, jostabær…
FRUGTHAVEN
Når jeg tænker tilbage på sommeren 2018, så væltede mængden af moden frugt nærmest ned fra planterne. Den lange periode med varme og manglen på vand tvangsmodnede frugterne, så vi fik det hele på én gang.
I år er det mere “normalt”. Først nu begynder solbærrene at løsne sig, og så er det nu, man skal plukke de lækre modne og meget sunde bær. Har du været for tidligt i gang med solbærrene, så er indholdet af pektin højt og de er lidt for sure efter min smag.
PLUK LIDT AF HVERT
Når man går en tur blandt frugtbuskene uden egentlig formål; smager og plukker lidt frugt, så er det oplagt at lave en portion alliancesyltetøj. Lidt af de sene jordbær, nogle håndfulde solbær, blåbær, ribs og hindbær.
Til 1 kg blandede friske bær skal du tilsætte 600 g syltesukker.
Bærrene skylles og kommes i en gryde med ganske lidt vand ved, så de ikke brænder på. Kog bærrene i ca. 5 min. og hæld nu sukkeret ved og lad blandingen koge godt igennem. Hæld den varme syltetøj på rengjorte glas.
Alliancesyltetøj er god til morgenbrødet, i kager, på boller, til æbleskiver på pandekager og sammen med ost.
BLOMMER
August er også måneden, hvor de første sorter af blommer er modne. Et nyplantet blommetræ er 4 – 5 år om at bære frugt, så har du for nyligt plantet et, så er det helt naturligt, at det ikke bærer med det samme. Der er også en anden årsag til, at blommehøsten er lidt svingende. Forårets periode med sen nattefrost hindrede en del af blommeblomsternes bund i at danne frugter. Måske sidder der kun få blommer på de træer, som plejer at bugne af frugt. Hvis det er tilfældet, så kan du måske se, at frugterne er ekstra store og lækre i år? Træet har nemlig kun en afmålt mængde energi til at lave frugter, og fordeles det på mange, bliver frugterne små.
SPISELIGE PLANTER I DIT HAVECENTER
Der er så mange forskellige spiselige planter, du kan vælge imellem. Gartneren i dit havecenter kan hjælpe med, hvis du vil prøve nogle nye sorter eller helt nye slags.
Jeg skal have plantet et par rabarber, der kan høstes om efteråret. Alle mine planter bliver træede og kedelige, når kalenderen nærmer sig 1. juli, men så er det heldigvis blevet muligt at plante en ny type rabarber, som kan høstes om efteråret.
Rabarber ‘Livingstone’ og Rabarber ‘Appledelight’ er begge remonterende, hvilket betyder, at man både kan høste om foråret og igen om efteråret.
Du finder dit nærmeste havecenter her
04 | Artikler om haven, Forår, Planter
Det er rabarbertid
Smukke solrige dage med sommervenlige temperaturer har for alvor sat fut under rabarberplanterne. Det gælder både dem der står i lystætte krukker og dem, som bare står under åben himmel. Havesæson 2019 har ikke været året, hvor man har fået så meget ud af at drive rabarber, men pyt med det. Vigtigst er det at komme ud og trække nogle stængler til videre forarbejdelse i køkkenet. Det er nemlig ret vigtigt at trække rabarberne – skærer eller klipper du dem over, så opstår åbne sår og risiko for skimmelsvampe. Jeg lavede en lille video, som viser hvordan man trækker stænglerne. Den ligger på haveglæders Facebook side og Instagram, og du får her et link
https://www.facebook.com/www.haveglaeder.dk/videos/1281791645309547/
Der findes en lang række gode opskrifter, hvori rabarber optræder – her får du tre af slagsen
Den mest skattede rabarbertærte her i huset laves med denne opskrift:
Dej:
125 g blødt smør
125 g sukker
1 æg
60 g hvedemel (kan erstattes med mandelmel)
1 tsk. bagepulver
100 g kokosmel
Rabarberfyld:
350 g rabarberstængler skåret i tynde skiver
125 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
Rabarber, sukker og vaniljesukker blandes sammen i en skål og står og trækker.
Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Pisk nu ægget i. Bland mel, bagepulver og kokosmel sammen og vend det i dejen.
Ca.2/3 af dejen vendes ud i en smurt tærteform (24 cm). På dejbunden fordeles rabarberstykkerne og ca. ½ af væsken fra skålen. Læg nu resten af dejen på tærtens top og slut af med at hælde resten af væden over, inden tærten skal bages i en 175 g varm ovn i ca. 40 min.
Nem rabarberkompot til kødretter, morgenmadsskålen eller som tilbehør til ost
750 g rabarber renses og skæres i ca. 2 cm lange stykker, som lægges i et ovnfast fad.
250 g sukker vendes rundt i rabarberstykkerne
Læg folie eller låg over fadet og lad dem bage ved 200 grader C i ca. 30 min.
TIPS
Du kan tilsætte vaniljekorn, revet frisk ingefær, citronskal, lidt timian eller en fin skåret kvanstilk til kompotten inden den sættes i ovnen.
Råsyltede rabarber
Er perfekte som drys på sommerens mange grønne salater – og en god måde at forlænge rabarbersæsonen på.
Ca. 8 stængler rabarber snittes i små stykker på ca. ½ cm tykkelse. Stykkerne fyldes i et rent sylteglas
Bland en lage af:
3 dl vand
3 dl rørsukker
3 dl æblecidereddike
som varmes op i en gryde til sukkeret er opløst. Den varme lage hældes over rabarberne og trækker et par dage, inden de kan bruges.
