10 | Artikler om haven, Beskæring, Træer, Video guides til haven
Sydfrugter og beskæring
Selvgjort er velgjort – du kan sagtens selv dyrke ferskner
Beskæring af sydfrugter
Ligesom blommer og kirsebær, hører fersken, nektarin og abrikos – de såkaldte sydfrugter – til blandt de frugttræer, der er lidt mere følsomme, når de skal beskæres. De tilhører nemlig gruppen af træer, som er “blødere”, og for at sikre, at de lukker deres beskæringssår godt, så bør du altid beskære i månederne juli, august eller september.
Hvorfor skal man beskære?
I videoen herunder har jeg valgt at mit ferskentræ skal være et espaliertræ på gavlvæggen af mit drivhus. Det står plantet inde i drivhuset, da sen nattefrost her i vores område gør, at det er usikkert at få frugt på træet, hvis det står plantet ude.
Det betyder ikke, at du vil kunne opnå god frugtsætning ude, hvis du bor et lunt sted. Dog anbefaler vi, at træet skal stå solrigt, gerne ved en sydvendt mur, hvor sen nattefrost ikke så let når at ødelægge de følsomme blomster i det tidlige forår.
Du behøver ikke beskære dit sydfrugtstræ. Du kan vælge at lade det udvikle sig, som det træ, du har købt og så nyde frugterne. Ønsker du at sikre dig, at træet har en god grenopbygning, så det kan bære al den tunge frugt, så er det en god idé at beskære træet. Hvis du vil have et træ med gennemgående stamme, så skal sidegrenene standses, så de ikke tager over og konkurrerer med topskuddet, og hvis du vil lave et espaliertræ, så er det især vigtigt at få klippet de grene, som peger i de uønskede retninger væk.
To typer beskæring
Opstartsbeskæring
Et helt nyt og ungt sydfrugttræ står oftest med én gennemgående stamme med sidegrene fra bund og hele vejen op ad stammen. Afhængigt af, hvordan du ønsker dit træ, så kan du allerede det første år fjerne de nederste grene, så frugterne ikke falder ned og modner på jorden. Dernæst kan du lave et espalier eller danne en krone med eks. tre definerede kronegrene i træet. Du definerer kronegrenen ved at fjerne det styrende topskud og udpege de tre grene, som du vil bygge kronen på. Resten fjernes.
Når skelettet på dit træ efter nogle år tager form, så er det en anden type af beskæring, som træet skal have.
Vedligeholdelsesbeskæring
Frugterne dannes efter forårets blomstring og bestøvning. Sydfrugter er selvbestøvende, men du skal selv flytte pollen fra blomst til blomst, hvis du i foråret ikke har bier til at hjælpe dig. Frugterne dannes på disse andetårsskud, og når frugterne er modnet og du har spist dig mæt, så kan skuddet med fordel klippes af – ofte vil det selv visne bort.
Når de nye grene fra stammen eller sidegrenene gror, så vil de også efter to år blomstre og være frugtbærende. Du får på den måde et træ, hvor der er frugter på de små korte skud tæt på stammen og en større tilvækst af bløde grene med masser af blade.
Du kan godt klippe lidt af de lange skud ind, når frugterne har valnøddestørrelse, men det er på ingen måde nødvendigt.
 |
| Beskæring og opbinding af fersken espalier, der ikke er det smukkeste træ – se også, hvordan et helt nyt træ i potte ser ud |
04 | Artikler om haven, Forår, Planter, Træer
Det rosafarvede forår
Skal din have også blomstre med rosafarvede blomster?
Den “gule” påsketid er ovre, men vi kan stadig glæde os over de mange gule påskeliljer en rum tid endnu. Hvert forår beruses jeg af de fantastiske japanske kirsebærtræer, og de behøver ikke optage al pladsen i din have (selvom det nu også er ret flot), for de er som regel podet og derfor kan du nyde lave japanske kirsebær med kugleformede eller hængende grene. Der findes sågar en søjleformet sort – den kan være i selv de mindste haver.
Mange sorter
Der er faktisk et stort udvalg af sorter. Nogle er enkeltblomstrende, andre er fyldte i blomsten. Nogle er næsten pink, mens andre kun har et anstrøg af rosa farve i blomsten. Fælles for dem alle er, at de blomstrer her i april – maj måned, og resten af året står de med mørkegrønne blade, der inden løvfald får smukke høstfarver.
‘Kanzan’ – opret vaseformet vækst
‘Accolade’ – alm. bred krone
‘Kiku-Shidare’ – hængende grene
‘Amanogawa’ – søjleformet vækst
‘Royal Burgundy’ – purpurfarvede blade
‘Autumnalis’ – blomstrer ofte også i oktober
‘Kojou-No-Mai’ – dværg fuji-kirsebær
Blodblomme – egentlig ikke en japansk kirsebær, men blomstrer også nu
– og helt sikkert endnu flere…
03 | Artikler om haven, Buske, Forår, Planter, Stauder, Træer
Marts måneds mange gøremål
Foråret, og ikke mindst det gode vejr, kalder på gøremål i haven
Staudebedet
De fine grønne spirer fra sankthansurt, vortemælk, akeleje, violfrøstjerne og høstfloks er klar til et nyt blomstrende år i haven. Sidste års visne toppe kan du nu fjerne. Måske har du allerede været i gang? Så står de nye spirer blottet i nætternes frost, men sjældent gør det mere skade, end at planterne nok skal vokse videre og blomstre. Har du endnu ikke nået at rydde de visne toppe, så har det kun været en fordel for planterne. De har stået beskyttet mod de kolde vinde og frosne nætter.
Elefantgræs, rørhvene og staudehirse kan du også klippe toppen af nu. Mange af de andre græsser holder bladene henover vinteren, og skal ikke klippes helt tilbage, men blot studses, så de grimmeste blade ikke ses.
Græsplænen
Mange steder er græsplænen stadig våd. Hvis solens stråler ikke når at tø den i løbet af dagen, så vil plænen også være lettere frossen. Lige nu kan du ikke gøre ret meget – faktisk er det bedst at lade plænen være i fred, så dens rodnet kan komme i gang uden trykskader. I områder, hvor græsplænen har været meget fugtig, vil den ofte blive ujævn, og selvom det er meget fristende at tromle plænen, så den “retter sig ud”, så vent til græsset begynder at gro.
Frugthaven
Æble- og pæretræer er stadig helt i hvile. Kirsebær og blomme begynder at saftstige og blomsterknopper gør sig parate til at springe ud. Hvis du skærer et par grene til vasen, går det stærkt. Sydfrugter som fersken, abrikos og nektarin er endnu hurtigere fremme – har du dem i drivhus, vil de allerede nu stå med rosafarvede blomster. Det er stadig meget koldt, så insekter til at bestøve blomsterne er der ikke mange af. Hvis du vil sikre dig frugt, så skal du selv frem med en lille pensel og flytte pollen.
Blandt bærbuskene (ribs, solbær, stikkelbær og blåbær) sker der rigtig meget. Er dine buske store og kraftige, så er det en god idé at fjerne et par af de ældste grene helt ved basis af busken.
Sommerhindbær må du kun fjerne sidste års bærbærende skud på.
Efterårshindbær må du skære ned til 10 – 15 cm over jordens overflade.
Drivhuset
Udover at rydde op, gøre rent og fjerne gamle planter (og ukrudt), så gælder det om at gøre klar til en ny sæson i drivhuset. Har du planer om at dyrke tomater, agurker, aubergine, peber, chili og melon, så kan du allerede nu gøre klar med plantesække til selvvandingskasser eller frisk jord i drivhusets bede. Udplantningsplanterne skal vente til nattens temperaturer er varmere.
I drivhuset kan du også nyde de første forårsblomster i krukker. Primula, narcisser, tulipaner, perlehyacinter, scilla og mange flere af de smukke løgblomster. Nyd de solvarme dage under glastaget, og læg planer for din have i det kommende år.
Køkkenhaven
Lige nu vil mange finde fræseren frem og blødgøre jorden, så den bliver klar til at lægge kartofler, sætte løg og så gulerødder. Sådan gjorde vi også engang, men de seneste år har vi undladt at fræse vores jord i køkkenhaven. Beslutningen blev taget, da vi fik en forklaring på, hvad “sund jord” er. I naturen kommer der ikke en fræser og flænser det øverste jordlag hvert forår. I naturen finder bakterier og svampe deres egen dagsorden og lagdeling. Det mikrobiologiske liv i jorden er helt unikt, og når man sætter fræserens skær i jorden, så laver man uorden i balancen. Derfor har vi undladt at fræse vores køkkenhavejord de seneste snart 10 år.
Der er ikke noget forkert i at fræse eller grave jorden i køkkenhaven, men det er ikke nødvedigt for at få et godt resultat.
Hele vinteren har køkkenhaven været dækket af et lag nedfaldne blade fra havens lindetræer. Det har givet regnormene masser af mad, bakterierne gode betingelser og svampene har haft masser af biologisk materiale at formere sig på. Lige nu flytter vi resterne af bladene hen på komposten, så jorden kan tørre op i det fine vejr. Inden længe kan vi finde på at dække et lille areal med plastik for at varme jorden op, så der kan lægges kartofler. Sætteløg kan godt vokse i den forholdsvis kolde jord, og mon ikke der bliver sået et par rækker med hestebønner og ærter?
11 | Artikler om haven, Buske, Efterår, Gøremål i haven, Hæk, Planter, Træer
Du kan (næsten) plante året rundt
Barrodede hækplanter skal i jorden
Fornuftigt havevejr
Gråvejr og næsten vindstille. Set indefra stuen er vejret tungt og lidt kedeligt, men når man først har fået gummistøvler, jakke og arbejdshandskerne på, så er vejret dejligt mildt at være i. I haven er der i øjeblikket ikke en lang række gøremål, som står i kø. Alle processer er lidt i slowmotion. Man har lidt på fornemmelsen, at alt hvad man får gjort nu, er opgaver som man kommer lidt foran med – de skal så ikke gøres til foråret. Det gælder også for plantning.
Det kunne være…
- Planen om at lave et nyt haverum med hække omkring
- Inddrage lidt mere af græsplænen til et nyt blomsterbed med vilde blomster
- Få plantet en stikkelsbærbusk UDEN torne
- Supplere med små lave rhododendron i surbundsbedet
- Plantning af vintergrønne planter, så du kan være selvforsynende til årstidens dekorationer
- At få plantet et træ, som giver de smukkeste høstfarver
- Flere tulipanløg i krukker eller i havens bede
- Et nyt frugttræ, som giver dejlig frugt
- Nye prydgræsser, som kan bære vinteren igennem med flotte blomsteraks
Gartnerens gode råd
Når du besøger dit lokale havecenter, så er der altid et godt råd fra de fagligt dygtige gartnere. Lige nu kan man godt være lidt i tvivl om, hvorvidt det er ok at plante nyt i haven. Er jorden ikke for kold og våd?
For kold bliver den først, når den er stivfrossen – så kan du ikke plante nyt. Våd jord er derimod en anden sag. Træer, hække og buske, som er træagtige og robuste kan godt plantes i våd jord.
Blandt de mere urteagtige planter hører stauder, klematis og jordbær. Har du en dejlig porøs jord med godt dræn, så planter du bare løs, men har du tung og vandmættet jord, så vent med at plante til det bliver forår.
De barrodede planter skal plantes nu og frem til april/maj. Planter i potter eller med rodklump kan du plante hele året rundt.
Derfor er det godt at plante nu…
- Du kommer foran – et job mindre til foråret
- Planterne får god tid til at etablere sig i din have
- Du slipper for at vande en hel masse i forbindelse med plantningen
- Udvalget af planter er større nu, end det er til foråret, hvor mange planter kan være udsolgt
10 | Artikler om haven, Efterår, Planter, Træer
Æblets uge
Har du også været ude for at høste egne æbler fra haven?
De Danske Havecentre afholder Æblets uge
Oktober og efterår er et godt tidspunkt at plante æble- og andre frugttræer. Jorden er stadig lun efter sensommeren, og årstidens nedbør har blødt jorden op, så den er nem at plante i. Har familien ønsker om at dyrke mere frugt i egen have, så er det oplagt at få taget beslutningen netop på denne årstid.
Et andet godt argument for at få tilført haven mere frugt netop nu er, at der er masser af modne velsmagende sorter – det giver et bedre grundlag for at træffe et godt valg.
Nostalgi
Er du så heldig, at du som barn eller ung gik på æblerov? Måske var de store æbler i “smedens” eller “Fru Madsens” have bare de mest saftige og lækreste du har smagt? Det kan jo også være, at der i barndommens have stod et skønt træ med æblesorten Filippa, eller at der hos bedsteforældrene voksede store flotte Ingrid Marie æbler. Vi husker ofte ting, hvor sanserne har været aktiveret, og her står frugt fra havens træer tydeligt frem.
Plant et træ
- Træer binder CO2 – og det gælder også for frugttræer
- Træer danner skygge på en sommerhed dag
- Æbletræer er podet på forskellige grundstammer og det giver mulighed for at dit træ enten er meget stort eller forholdsvis lille
- Plant i sol eller halvskygge
- Fjern ukrudt og store sten
- Grav et plantehul, der er 1½ gang større end potteklumpen
- Plantehøjden er den samme, som træet har vokset i, mens det stod i planteskolen
- HUSK at vande til og vand med min. 20 l vand hver uge, når der til foråret ikke falder så meget regn
09 | Artikler om haven, Efterår, Planter, Træer
Blommeparadiset
Det er let at spise sig mæt i havens blommer netop nu
Blommetid
Igen i år er der masser af lækker frugt i haven, og flere blommetræers grene hænger faretruende tungt fyldt med de lækreste frugter.
Flere forskellige slags
Blommer kan inddeles i tre grupper:
- Spiseklare dessertblommer
- Sveskeblommer
- Mirabelleblommer
De tidligst modne blommer er mirabelle, men de findes i flere sorter, så her kan du høste de første allerede midt juni, mens de sene sorter først er modne slut august.
De første sorter af spiseklare dessertblommer modner allerede fra slutningen af juli, mens de fleste er modne fra starten af september med de seneste hen i nærheden af 1. oktober. Her kommer sveskeblommerne også ind i billedet – det er dem, der modner som de sidste. Der er stor forskel på smagen af blommer, så hvis du har mulighed for at smage dig frem til en favorit inden du planter, er du sikker på at få de sorter, du allerhelst vil have i mange, mange år frem. Blommetræer kan nemlig blive meget gamle, så selvom det tager 3 – 4 år inden du for alvor kan få masser af blommer på dit træ, så er det værd at vente på.
Gode bestøvere
Blommesorter kræver bestøvere (undtagelsen er sorterne ’Opal’, ’Rivers Early Profilic’ og ’Victoria’, som er selvbestøvende).
De storfrugtede mirabeller er desuden også alle sevlbestøvende. Resten af de mange blommesorter har brug for ”en makker” de kan bytte pollen med. Du kan altid finde en bestøvningsoversigt, når du tager i havecentret for at købe nye frugttræer.
Det kan du bruge blommer til
Udover at spise dem direkte fra træet, så kan blommer bruges til rigtig meget. Marmelade, kager, chutney, råsyltede med forskellig alkohol eller som tørrede. Blommer i retter med fjerkræ – eks. ovnstegt kylling, hvor blommer er halveret og lagt ved under stegning.
Blommetrifli – en supernem dessert
Får du lige lyst til en dessert, eller melder vennerne deres ankomst, så kan denne trifli relativt nemt laves. Opskriften er til fire portioner.
Bagte blommer
350 g halverede blommer uden sten
2 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
evt. 2 spsk lys rom
De halve blommer lægges i et fad med bagepapir i bunden. Sukker og vaniliesukker røres sammen og strøs over blommerne, der skal i en 175 grader varm ovn i ca. 20 min. Når de er afkølet fordeles rom over (kan udelades).
Nøddeknas og chokolade
100 g hasselnødder
100 g mælkechokolade
Nødderne ristes på en pande eller bages i ovnen. Evt. hinder gnides af i et viskestykke. Hak de afkølede nødder og chokoladen og bland de to ingredienser.
Råcreme
2 æggeblommer
1 ½ spsk sukker
½ tsk vaniliesukker
1 dl piskefløde
Æggeblommer piskes med sukker og vaniliesukker til en æggesnaps. Pisk fløden til en luftig flødeskum og vend nu æggesnapsen i.
Anretning
Fordel blommerne i fire skåle eller glas. Kom råcreme ovenpå og drys nu nødder og chokolade på toppen.
