11 | Artikler om haven
Mortens aften med rødkål
Mortensaften den 10. november fejres til minde om biskoppen Martin af Tours, som ikke ville være biskop
Martin af Tours blev født af romerske forældre og levede tilbage i 300-tallet i Romerriget. Den 11. november er det mortensdag, og det fejrer vi aftenen før ved at spise gås eller and. Den Morten, som vi fejrer hed altså Martin af Tours.
Ville ikke være biskop
Martin af Tours havde et godt hjerte, men var en fattig soldat. Han kunne helbrede syge og hjalp andre fattige. Hans ry var så godt, at befolkningen i Tours ville have ham som biskop, men det ville Martin ikke. Da de kom for at udnævne ham til biskop, gemte han sig i en gåsesti, hvor gæssene hurtigt afslørede ham, hvormed han blev tvunget til at påtage embedet som biskop for byen.
For at råde bod på den oplevelse, bestemte biskop Martin, at alle husstande en gang om året skulle slagte mindst én gås og spise den – det var den dag, han blev udnævnt.
Sådan kom Mortens aften til Danmark
I Danmark kom historien om Martin og gæssene første gang på tryk i 1616. Festen for helgen Martin af Tours fik det nye danske navn Morten Bisp. I Danmark spiser vi traditionelt gåse- eller andesteg mortensaften.
Tilbehør
Det er altid godt med kål, når rettens fedtindhold er lidt til den høje side. Kål indeholder bitterstoffer, der modsvarer den fede smag, og rødkålen er selvskrevet til Mortens aftens and eller gås. Rødkålen kan tilberedes som kogt – traditionel rødkål, eller du kan lave en lækker råkostsalat.
Opskrift på rødkålsalat med et islæt af waldorfsalat
(4 personer)
300 g rødkål
200 g blegselleri
200 g grønne druer uden kerner/halveres
100 g tørrede dadler uden sten skæres i mindre stykker
150 g æbler i små tern
50 g valnødder
Rødkålen og blegselleristængler snittes fint. Valnødder ristes på en varm pande og hakkes i mindre stykker. Alt blandes sammen og du kan bruge denne dressing, eller selv lave den, du bedst kan lide:
Dressing
riv skallen af en økologisk appelsin
3 spsk friskpresset appelsinsaft
1 spsk flydende honning
1 tsk æblecidereddike
salt og peber
10 | Artikler om haven
Et alternativt juletræ
Brug de særdeles dekorative cedertræer som juletræ og plant dem ud i haven bagefter
Libanonceder eller himalayaceder er blevet et spændende input til de ellers så traditionelle nordmannsgrantræer, som vi i mange år har anset for at være ”juletræet”.
Et mindre oprør mod traditionerne har givet plads til én af yndlingene iblandt nåletræerne – cedertræet. Det er et meget smukt og karakteristisk træ, der i skudopbygningen ligner lærketræet, men jo beholder nålene hele året rundt.
Hop med på trenden og få først glæde af ceder som juletræ, og plant det derefter ud i din have.
Vidste du at…
Cedertræet stammer fra bjergegnene i det sydlige Middelhavsområde og i den vestlige del af Himalaya? Her kan det blive meget høje træer og opnå stammediameter på 3 m. I Danmark bliver himalayaceder fuldt udvokset omkring 10 m højt. Libanonceder når på hjemegnen en højde på 40 m, mens den hurtigstvoksende sort herhjemme – ’Glauca’ – kun når en højde på omkring 12 m. Det er især de gråblå sorter af ceder, som mange finder spændende, men der findes nu også sorter med grønne nåle.
Du kan kende forskel på de to mest almindelige cedertræer ved at kigge på topskuddet. Himalayaceder har overhængende topskud, mens libanonceder har opret topskud.
Himalayaceder ’Karl Fuchs’ er meget hårdfør og har flotte blå nåle.
Himalayaceder ’Bush’s Electra’ er en slank udgave.
Libanonceder ’Glauca’ er den mest plantede ceder i Danmark og er meget hårdfør.
Almindelig libanonceder har grønne nåle og bliver et meget flot træ med vandrette grene.
Sådan skal du gøre
Plantestedet må meget gerne være på en vindbeskyttet plads i god muldrig jord et lunt og solrigt sted i haven. Har du planer om at dyrke ceder i krukker, skal du sørge for at vælge en stor krukke.
Vand i forbindelse med plantningen og i tørre perioder.
Pasning er minimal. Gød hvert forår med almindelig havegødning.
10 | Artikler om haven
Vi har i Danmark en stor tradition for at plante hække. Vi planter hække rundt om vores huse, så vi tydeligt markerer, hvad der er mit og dit!
Inden for de seneste 20 år har havearkitekter anbefalet hække til andet end skæl mod naboen.
Hække bliver også anvendt som rumdelere og idéen stammer nok fra den romantiske havetid. Et stort element i den tid var overraskelse.
Når haven bliver opdelt i flere rum, ved man aldrig, hvad der venter en omkring hjørnet. Det gør haven spændende, og den synes måske større end den egentlig er, for der er meget mere plads til mange forskellige planter.
(more…)
10 | Artikler om haven
Høsten efter en dejlig, men våd sommer og sensommer bærer nu frugt som skal hjælpe os alle med at få fyldt depoterne op med masser af vitaminer og antioxidanter. Jagten på bær med ekstra mange antioxidanter får især ét af efterårets bær højt op på listen – aroniabærret eller surbær, som flere nok kender det på. Frugten bliver betegnet som verdens sundeste bær i USA. Bærret kan høstes fra surbærbusken, der har det latinske navn Aronia melanocarpa – udvalgte sorter findes i dit havecenter. Busken er et bekendtskab værd, for hvert forår blomstrer den med smukke hvide blomster i skærme, der efter blomstring omdannes til bær. Hvert efterår stråler den lille busk med de skønneste høstfarver. Busken stammer oprindeligt fra Nordamerika, men også i østeuropæiske lande findes den vildtvoksende. Sorterne af Aronia melanocarpa hedder bl.a. ’Viking’, ’Hugin’, ’Aron’ og ’Ared’.
Surbær er nært beslægtet med rønnebær og smager da også noget bittert. Da syreindholdet i bærrene er lavt, anbefaler vi at du laver marmelade eller syltetøj med tilsætning af syreholdige madæbler. Kog også gerne saft af bærrene. Her kan saften anvendes i smoothies, cocktails, eller i et glas appelsinjuice.
Tips
Surbær kan også fås som et opstammet træ med krone – velegnet til krukker eller i bedet, hvor det er svært at finde ledig plads.
Æble-surbærmarmelade
Til 1 kg surbær skal du bruge:
500 g skrællede syrlige æbler skåret i store tern
3 dl vand
Frisk limesaft og fintrevet skræl
Smag til med ønsket mængde sukker
Melatin – tykningsmiddel
De skyllede bær kommes i en gryde sammen med æblestykker og lime. Tilsæt vand og lad blandingen koge til bærrene brister. Smag til med sukker, jævn med Melatin og hæld på rengjorte glas.
Surbær smager dejligt sammen med vaniljeis, til ost og som marmelade på nybagt brød.
Af Marianne Bachmann Andersen
10 | Artikler om haven
Genbrug af krukker
Der er ikke noget i vejen for at genbruge de krukker, som man har haft sommerblomster plantet i. Til gengæld er det ikke en god idé at genbruge indholdet af krukkerne. Smid derfor gerne hele potteklumpen på komposten og start forfra.
Rengøring af krukkerne kan være tiltrængt, da den i løbet af sommeren er blevet beskidt af sommerregnen og eventuelt er blevet lidt grøn af alger. Rengør derfor krukkerne med vand og evt. en svag opløsning af Rodalon, for at hindre algerne i at trives på krukkens overflade.
Valg af planter til efterårskrukkerne
Når man ønsker at tilplante sine sommerblomsterkrukker med efterårskulturer, som skal afløse de smukke og til tider spraglede blomster, vil man ofte ende ud med et mindre blomsterrigt billede. årsagen er, at mængden af efterårsblomstrende planter, som egner sig til krukker er mere begrænset, end udvalget af sommerblomster. Derfor kan man opleve, at udvalget af bladplanter er sat mere i fokus, hvilket heller ikke er en dårlig løsning. årets mest hektiske måneder i haven er ved at være bag os, og vi har alle brug for mere dæmpede omgivelser – også i vores krukker.
Planterne er naturligt ved at trække sig tilbage og behovet for både vand og gødning er ganske begrænset.
Trods dette mere afdæmpede oplæg til efterårets krukker, er resultatet ikke desto mindre ganske prangende.
Eksempel 1:
Heuchera i forskellige bladfarver. Heuchera, eller alunrod er en staude, hvis blade har nogle flotte mønstre og farver. Sortsudvalget er stort, men vælg gerne farver i orange, mørkerød og grøn og sæt dem sammen i krukken.
Eksempel 2:
Asters, Pieris og Euphorbia. Asters og Euphorbia er begge stauder. Aster blomstrer flittigt i både august og september måned og kan købes i mange farver. Pieris er egentlig en bladstedsegrøn prydplante, som kan vokse sig stor og blive 1-1,5 m høj. Den anvendes i krukker, da bladformen og farven er specielt flot og er god at sætte sammen med andre planter. Pieris blomstrer om foråret. Euphorbia er en staude, som overvintrer med blade på. Euphorbia findes i mange sorter, som har specielt flotte bladfarver. Plantens vækstform giver krukken et dejligt let udseende og Euphorbia passer godt sammen med de blomstrende asters. Alle tre planter har nogenlunde den samme højde, og krukken vil fremstå som en sammenplantet flade. Brug derfor gerne en krukke med stor overflade, som ikke er for høj.
Eksempel 3:
Sedum og prydtimian. Begge meget lave planter, som kan plantes i en høj og slank krukke. Sedum, eller stenurt er en plante, som findes i mange udformninger. Både blade og blomster kan variere i farve og kan give mange spændende sammensætninger. Prydtimian er krybende og blomstrer flittigt med violette blomster gennem sommeren og helt ind i september måned. Timian tiltrækker desuden mange insekter.
Eksempel 4:
Høstanemoner, efeu og lave græsser. Anemone japonica, høstanemone er en staude, som blomstrer længe fra august og helt til oktober måned. Findes i sorter med hvide og rosafarvede blomster i forskellig højde afhængig af sorten. Hedera, efeu findes i utrolig mange bladfarver og former. Brug dem gerne flittigt i krukkerne, og de er specielt velegnede til de krukker, som er tilplantet med høje planter. De lave græsser kan med fordel tilplantes krukkerne, også om efteråret. I denne krukke er de opretvoksende blomstrende anemoner sat sammen med opretvoksende græs enten med røde blade eller med gulbrogede blade. Efeu plantet i kanten giver den ellers opretvoksende krukke et mere roligt udseende.
Eksempel 5:
Lyng. Plant i aflange krukker, flade krukker eller i stentrug. Lyng blomstrer længe og er meget nemme at passe i krukkerne, da de næsten ingen vand skal have. Sørg for god dræning i krukken, så rødderne ikke drukner i vand. Plant i ensfarvede farver eller mix de mange sjove og dekorative sorter.
Frit valg!
Dette er blot nogle eksempler på, hvordan man kan komme i gang med at tilplante efterårets krukker. Der er frit valg på hylderne, og der er ingen regler for, hvad man må og kan. På mange måder er efteråret nemmere at have krukker på end sommeren, da pasningen er minimal og forventningerne til de ekstra plejede krukker med sommerblomster er væk.
Af Marianne Bachmann Andersen
09 | Artikler om haven
Æbleugen d. 30. september – 8. oktober
Sunde, saftige og velsmagende æbler fra egen avl kan rigtig mange haveejere hvert år glæde sig over. Høsten strækker sig fra de tidligste sorter, der modner i august frem til de mere vinterlagringsvenlige sorter, som høstes i oktober.
Danskernes foretrukne frugt
Æblet er danskernes favorit, og ifølge Landbrug & Fødevarer køber vi 100 millioner kilo æbler om året, hvilket svarer til gennemsnitligt 20 kilo æbler per person hvert år. Det er altså væsentlige mængder af æbler, som forbruges årligt. Statistikken indeholder ikke forbruget af egen avl, men den fortæller, at hele 72% af vores æbleforbrug importeres fra andre lande.
Når du selv dyrker dine æbler, er du sikker på, at de er vokset til uden brug af nogen form for sprøjtning. Æblerne har måske, som resultat heraf, enkelte pletter og ormehuller, men de er først og fremmest helt naturlige.
Stort og bredt sortiment
I Danmark har vi stor tradition for produktion af æbler, og dette samarbejde har resulteret i, at der stadig er en dansk produktion af æbletræer, som sælges i havecentrene. Sortsvalget er løbende udviklet og afprøvet i forhold til sundhed, hårdførhed og egnethed til vores klima, så når du vælger sorter fra havecentrenes hylder, så sikres du et langt større udbytte og nemmere vej til succes.
Pluk æblerne i tide
Træernes grene hænger tunge af vægten fra fuldmodne æbler, der bare venter på at falde til jorden. Inde i træet sker der en masse kemiske reaktioner, og der er først når modningshormonindholdet er højt nok, at æblernes stilk slipper sin kontakt med modertræet. Æbler smager bedst, når de er færdigmodnede på træerne – inden de falder ned og bliver stødte.
Tips
Når du forsigtigt drejer æblet rundt, vil du nemt kunne fornemme, om æblet slipper nemt. Hvis det stadig sidder meget fast, så er det langt fra modent nok og skal sidde på træet et par uger endnu.
Få flere råd
Når de danske havecentre sætter fokus på æbler, er det et tilbud til haveejerne om at få endnu mere ud af deres have – og selvfølgelig også deres frugter i haven. I æbleugen kan du derfor få en grundig æblesnak med din gartner, få masser af information og inspiration til din egen æblelund.
